适量的食用鱿鱼可以给身体补充所需的蛋白质，氨基酸等营养成分，有很好的营养价值，鱿鱼一般都是用来炒着吃或者烤着吃，其实凉拌也是一种很不错的吃法，下面就来看看鱿鱼凉拌怎么做好吃。
准备一些新鲜鱿鱼，料酒，蒜末，生姜丝，圆椒，圆葱。
鱿鱼处理好以后切成段状，然后再改花刀，放到开水里面烫一下，青椒圆葱切成段状，大蒜切末，生姜切丝，锅里面加入适量的油，用大火烧热，然后再炒一些配料，放到鱿鱼里，再加入鱿鱼，尖椒快速翻炒，加一些料酒调味就可以出锅了。
青椒鱿鱼丝准备一些青椒，生姜丝，生抽，胡萝卜以及鱿鱼。
把鱿鱼的内脏去除，清洗干净再切成丝，胡萝卜，生姜，青椒切丝，锅里面加油，把生姜丝放进去后加入鱿鱼丝翻炒，再加入适量的生抽翻炒几次，倒入胡萝卜丝，青椒，盐继续翻炒均匀，炒匀以后就可以装盘，是一道非常简单的家常做法。
材料：鱿鱼花半斤、醋适量、味极鲜酱油适量、蒜末、新鲜小米辣二两、香菜适量、小葱头少许、辣鲜露少许。
做法：
1、将鱿鱼花解冻，在锅里面倒入适量的冷水，再放入鱿鱼，水开起锅。
2、将鱿鱼起锅之后，用冷水凉透了，然后将蒜末、味极鲜、鸡精、醋、辣鲜露倒入鱿鱼中，搅拌2分钟，入味后将香菜、小米辣、葱段撒到鱿鱼上就可以吃了。
做法二材料：鱿鱼2条，小黄瓜1条，葱1支，蒜泥1大匙，辣椒粉1大匙，辣椒酱1大匙，醋2大匙，糖1又1/2大匙
做法：
1、鱿鱼洗干净，将皮膜和软滑后去除，切成小片，用滚水汆烫，捞起来沥干备用。
2、将小黄瓜洗干净了，切成片;葱洗干净，切成丝。
3、将所有的材料和调料都一起放到大盆里搅拌均匀至鱿鱼入味，就可以吃了。
准备一盆干净的温水，水温大概在40摄氏度左右，把鱿鱼干放到里面浸泡半天，然后洗干净放进碱水当中浸泡，一直到软化用清水冲洗干净就可以开始制作食材了。
1、将鱿鱼取出来解冻了，然后在冷水里面泡着，水里面可以加入一些白醋来去腥，等到鱿鱼解冻之后，将内脏和外皮去掉了，很冷冻鱿鱼的外皮是非常腥的，所以一定要将这层外皮去掉。
2、将处理干净的鱿鱼放到小盆里面，撒上一些食用盐反复揉搓抓洗，这个步骤也是去除鱼腥味和异味的关键，等到揉搓好之后，用清水冲洗干净了，然后焯水，这样鱿鱼就没有腥味了。
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