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食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设工作方案

根据《X省人民政府办公厅关于印发 X省食品安全“一品一码” 全过程追溯体系建设工作方案的通知》（X政办〔X〕116号），结 合我市实际，制定本工作方案。

一、 工作目标

按照“源头可溯、去向可追、风险可控、公众参与”的基本要求， 以“一品一码”（一个批次产品有唯一的追溯码）为总体思路，构建 数据驱动、多方协同的食品安全治理模式，打造统一的“ X省食品安 全信息追溯管理平台”，建立覆盖种植养殖、生产加工、仓储物流、 终端销售、检验检测、政府监管、企业管理、公众查询等各环节的食 品安全追溯管理体系，实现食品质量安全全覆盖全链条可追溯， 保障 广大群众饮食安全的知情权和监督权，促进我市食品安全状况的稳步 提升。

二、 工作原则

（一）坚持“四个最严”。按照“四个最严”的标准，坚持我市 食品安全党政主抓、部门主管、企业主体、主官主责、人人主人责任 体系，在市委市政府统一领导下，严格督促食品和食用农产品生产经 营者承担食品安全追溯的主体责任和监管部门履行食品安全信息追 溯的管理职责，用高标准参与建设“ X省食品安全信息追溯管理平 台”，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发 生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，保障食品 质量安全。

（二） 坚持全程覆盖。食品安全追溯管理体系应确保在种植、养 殖、加工、销售以及餐饮服务环节全过程全链条，并全面覆盖到人民

群众日常生活中所必需的各类食品， 包括粮食及其制品、畜产品及其 制品、禽产品及其制品、蔬菜、水果、水产品、豆制品、乳品、食用 油、酒、调味品、食盐以及地产特色食品等。

（三） 坚持多元共治。督促食品生产经营者严格建立产品追溯制 度，落实食品安全追溯主体责任；督促食用农产品源头（包括种植、 养殖、初级加工）环节提供有效准出凭证，督促食品加工企业在采购 食用农产品原料时查验有效准出凭证； 督促市场管理者和经营者，对 进入农产品批发市场、大型商场、连锁超市及主要农贸市场的食用农 产品查验有效准出凭证，把好准入关；制定激励扶持政策，发挥龙头 企业、行业协会的示范引领作用；丰富追溯信息的社会应用，积极引 导广大消费者参与，强化社会监督，实行市场倒逼，推进全行业改进 和完善追溯体系。

三、工作任务

（一） 制定食品安全信息追溯工作相关文件

待《X省食品安全信息追溯管理办法》出台后，市直各相关部门 和各县（市、区）政府根据《X省食品安全信息追溯管理办法》制定 相应规范性文件，并出台激励扶持政策。

（二） 落实食品安全追溯工作标准规范

是落实X省“一品一码”食品安全追溯编码的地方标准。

　追溯

编码规定追溯的编码结构和载体，作为省级追溯管理平台后台数据库 中统一的食品追溯识别码，该追溯编码地方标准发布后，在全省范围 内向社会免费使用并积极推广，夯实“一品一码”追溯的工作基础。

监管部门和消费者通过访问食品安全信息追溯管理平台， 或者手机下

载APP扫追溯码的方式，可以获知该追溯码对应食品或食用农产品 的产地、生产经营者、生产日期、检验检测等相关信息。二是落实全 省食品安全追溯信息的技术标准。

　主要包括追溯信息的数据标准、 接 口标准、交换标准等。追溯信息数据标准应至少包括产地、生产经营 （种植养殖）主体资格、生产（收割捕捞）日期、检验检测等四大类 要素，接口标准和数据交换标准明确其他追溯平台接入省级追溯管理 平台并开展数据交换需遵循的技术规范，从而为各相关政府部门和企 业、行业协会等单位现有追溯平台升级改造， 并实现向省级追溯管理 平台推送和下载数据提供统一的标准规范。

（三）对接融入全省统一的食品安全信息追溯管理平台

“X省食品安全信息追溯管理平台”的主要定位为覆盖食用农产 品、水产品、预包装食品，并贯穿种植、养殖、生产加工、出入境、 流通、消费全过程全链条的追溯管理信息化平台。

　平台拟包括四大功 能模块，一是企业主体管理功能，二是政府部门监管功能，三是公众 查询反馈功能，四是数据汇聚管理分析功能。

该平台与各相关政府部门、企业、协会等现有追溯平台进行联通 对接，实现对食品药品监管、农业、出入境检验检疫、粮食、商务、

质监、工商、林业、卫计等部门相关追溯数据的统一汇聚，对已经自 建有追溯平台的企业开放数据接口，实现企业追溯数据的上传和管 理。该平台通过对各环节各主体产生的追溯信息进行及时汇聚、 核对、

清洗、关联、分析等处理，实现追溯信息的上下游关联，打造全程追 溯数据链条，对食品安全风险进行监测、研判和预警。

（四） 推进农产品批发市场标准化建设

加大对市场的改造建设力度，打造符合农产品追溯要求的规范化 批发市场。一是要建设完善市场的“一进口一出口”。要在批发市场 内分别设置入场区、待检区、交易区、贮存区、出货区等专门区域； 对市场主入口进行规范改造，建设统一专用的进货车辆通道，设置门 岗门禁，严把农产品的准入关和检测关，杜绝农产品从非正规渠道进 入和流出市场，确保进场和离场的农产品全面纳入追溯管理范围， 实 现“一进口一出口”的闭环式管理模式。要在市场内构建追溯码的读 取、识别、赋写、流转等工作机制，配备所需的电子读写设备和载体。

　二是提升市场检验检测能力。要在批发市场建设食品和食用农产品的 检验室，并配备所需的检测人员、设备、试剂和其他配套设施等。严 格执行食用农产品产地准出制度，严把市场准入关口，强化准出和准 入的有效衔接。符合市场准入条件的食用农产品中， 市场主办方对不 具备检测报告的要进行批批检测，对能提供检测报告的还要按照当天 交易批次的一定比例（建议不少于 10% ）进行抽检，确保进入批发 环节的食用农产品质量安全。

（五） 推行“共建共治共享”的追溯体系管理运营模式

是要建立以“源头赋码、过程记录”为核心的食品追溯管理责

任体系。打造各方共同参与、共创价值、共享成果的良性机制。农业、 林业、经信、出入境检验检疫、粮食、食品药品监管、卫计等政府相 关部门要严格落实“源头赋码”的工作原则，督促种植、养殖、加工 生产、进口总代、一级批发、原粮购销等源头和上游环节严格按照“一 品一码”食品安全追溯编码地方标准对食品和食用农产品统一赋追溯 码；有关食品和食用农产品生产经营的责任主体要做好追溯信息的生 成、采集、上传等工作。食用农产品生产企业［包括食用农产品种植、 养殖企业或农民专业合作经济组织，畜禽集中屠宰厂（场）等］，原 粮、政策性粮食经营企业，加工食品、食品添加剂生产企业，食品批 发经营者（包括食品进口商、食品批发销售者、兼营食品批发业务的 贮存运输服务企业等），特定食品零售经营者（包括大型超市、中型 以上食品店等），特定餐饮服务提供者（包括大型以上餐馆、提供 500人以上就餐服务的学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等） 应当按规定及时上传食品安全追溯信息；食品安全监管各有关政府部 门按照指定的数据标准和接口规范，对本部门已建成在用的各自追溯 平台进行适当改造升级，并向省级追溯管理平台推送本部门职能监管 环节的追溯信息，实现双向数据交换。消费者和新闻媒体要充分发挥 社会监督的作用。通过采取手机扫追溯码、上网查询等方式，了解食 品和食用农产品质量安全信息，对存在食品安全隐患、涉嫌侵害消费 者权益等问题要踊跃投诉举报、积极建言献策。二是发挥数据驱动作 用，创新追溯平台运营模式。政府以购买服务的方式，通过注入运营 资金、制定激励政策，引入有运营管理能力的社会第三方完成平台互 联、数据汇聚、数据管理、应用培训、平台推广等工作。要充分发挥 数据价值驱动的作用，调动第三方运营商的积极性，通过构建追溯信 息链条，开展数据分析挖掘，服务于政府部门监管召回和消费者查询 互动等要求，营造政府、企业、消费者多方共赢的工作格局。

四、责任分工

（一） 市食品药品监管局负责全市食品安全信息追溯工作的组织 推进、综合协调，具体承担下列职责：

.做好与省级追溯管理平台、市级政务数据汇聚共享平台的对 接和数据推送；

.对食品生产、销售、餐饮服务环节和食盐生产经营、食用农 产品销售等环节的有关主体落实《X省食品安全信息追溯管理办法》 规定的食品安全追溯责任，落实食用农产品市场准入制度，实施监督 管理与行政执法；

.出台激励食品生产、销售、餐饮服务环节和食盐生产经营、

食用农产品销售等环节的有关主体开展追溯工作的政策。

（二） 市财政局具体承担下列职责：

根据食品安全追溯体系建设工作的需要， 按照现行财政预算管理 体制，统筹所需建设项目资金。

（三） 市农业局具体承担下列职责：

.健全并落实食用农产品、食用水产品源头环节准出制度，确

保食用农产品、食用水产品产地准出时赋有追溯码， 统一产地准出凭 证格式；

.负责食用农产品种植和养殖、初级加工，食用水产品养殖、

初级加工和畜禽屠宰环节信息追溯管理平台的推广应用，做好与省级 追溯管理平台的对接和数据推送；

.对食用农产品种植和养殖、初级加工，食用水产品养殖、初 级加工和畜禽屠宰等环节的有关主体落实《X省食品安全信息追溯管 理办法》规定的食品安全追溯责任，实施监督管理与行政执法；

.出台激励食用农产品种植和养殖、初级加工，食用水产品养 殖、初级加工和畜禽屠宰等环节的有关主体开展追溯工作的政策。

（四） 市商务局具体承担下列职责：

组织农产品批发市场开展标准化建设和改造， 实现“一进口一出

口”的闭环式管理模式。

（五） 市质监局具体承担下列职责：

配合相关部门对发布实施后的 X省“一品一码”食品安全追溯编 码地方标准进行宣贯。

（六） 市工商局具体承担下列职责：

根据食品安全信息追溯管理需要，配合提供工商部门现有的市场 主体信息数据。

（七）X出入境检验检疫局具体承担下列职责:

.根据食品安全信息追溯管理需要，负责提供辖区进口食品和 食用农产品的相关追溯信息；

.出台激励辖区内食品和食用农产品进口环节的有关主体开展 追溯工作的政策。

（八） 市粮食局具体承担下列职责：

1.负责粮食部门信息追溯管理平台的推广应用，做好与省级追 溯管理平台的对接和数据推送；

.对原粮收购、储存、运输、政策性粮食加工、销售环节的有 关主体落实《X省食品安全信息追溯管理办法》规定的食品安全追溯 责任，实施监督管理与行政执法；

.出台激励原粮收购、储存、运输、政策性粮食加工、销售环 节的有关主体开展追溯工作的政策。

（九） 市林业局具体承担下列职责：

.根据食品安全信息追溯管理需要，负责提供食用林产品的相 关追溯信息；

.出台激励食用林产品种植等环节的有关主体开展追溯工作的 政策。

（十）市卫计委具体承担下列职责：

.根据食品安全信息追溯管理需要，负责提供餐具饮具集中消 毒服务单位的餐具、饮具消毒的相关追溯信息；

.落实省上激励餐具、饮具集中消毒服务单位开展追溯工作的 政策

（^一）市数字办具体承担下列职责：

根据食品安全信息追溯管理需要，通过政务数据汇聚共享平台提 供市场主体信息数据共享。

（十二）市政府法制办具体承担下列职责：

负责对《X省食品安全信息追溯管理办法》相对应的规范性文件 的合法性审查工作。

五、推进进度

（一） X 年 11 月：

.根据《X省人民政府办公厅关于印发X省食品安全“一品一 码”全过程追溯体系建设工作方案的通知》，制定我市食品安全全过 程追溯体系建设工作方案，明确工作内容、部门分工、进度安排和经 费预算等；

.对接落实X省“一品一码”食品安全追溯编码地方标准；

.对接落实《X省食品安全信息追溯管理办法》；

.对接落实X省食品安全追溯信息的技术标准。

（二） X 年 12 月：

开展试点工作，实现重点食品和食用农产品的全过程可追溯。

　具 体工作内容：

.在X区改造建设1个“一进口一出口”农产品批发市场；

.各县（市、区）政府出台对食品和食用农产品生产经营者开

展食品追溯工作（包括源头赋码和上传追溯信息等）的相关激励扶持 政策；

.对接配合构建全省统一的食品追溯数据资源池，完善商品条 码和法人主体的基础信息数据，实现对政府相关部门和相关企业现有 追溯平台的对接和数据汇聚。

（三）X年全年：

各部门依据职责全面推进对人民群众日常生活中所必需的各类 食品的“一品一码”追溯工作，总结试点经验，完成对全市 1个农产 品批发市场的“一进口一出口”标准化建设改造，实现全市范围内食 品和食用农产品全过程可追溯。

六、保障措施

（一） 加强组织领导。各县（市、区）政府统一负责、领导、组 织本行政区域食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设工作，把该 体系建设纳入本级国民经济和社会发展规划， 研究制定食品安全“一 品一码”全过程追溯体系建设年度计划，加强组织领导，强化监督考

核，统筹各方资源，有序推动建设工作。

（二） 落实部门职责。食品药品监督管理部门牵头负责本地区“一 品一码”全过程追溯体系建设的具体实施，会同经信、卫计、农业、 林业、商务、粮食、出入境检验检疫等有关部门建立食品安全“一品 一码”全过程追溯协作机制；上述各相关部门结合各自职责和工作实 际，制定细化分解实施方案，出台相关激励扶持政策，共同推动落实

各项工作。发改、财政、工商、质监等部门，加大工作力度，加强协 作配合，做到信息互通、资源共享，认真做好涉及本部门本系统的食 品安全“一品一码”全过程追溯建设有关工作，形成工作合力。

（三） 落实项目经费。各县（市、区）政府要把食品安全“一品 一码”全过程追溯体系建设经费纳入本级财政预算，加强资金监管， 发挥财政资金杠杆作用，推动食品安全追溯体系建设。

.农产品批发市场标准化建设费用。对目前全市 2个农产品批 发市场进行标准化建设，使其符合追溯管理有关要求，具体费用由商 务部门提出预算。

.各相关部门现有追溯平台改造建设及相关设备配备费用。各 相关政府部门对其当前在用的追溯平台进行改造升级 （或新建平台）， 以及配套相关追溯设备，以实现能够按要求向省级追溯管理平台推送 相关追溯信息。具体费用由各建设部门提出预算。

（四） 加强培训宣传。加强追溯管理队伍建设，建立分级培训机 制，以监管工作人员、食品和食用农产品生产经营者、运行维护人员 为对象，重点开展法律法规、政策制度、标准技术等方面的培训，特 别是各监管部门要积极动员生产经营者对其生产经营产品按要求赋 码并上传追溯信息，提高相关软硬件的应用管理能力。同时，充分利 用各类新闻媒体，采取多种方式，大力宣传食品安全“一品一码”全 过程追溯体系建设的重要意义，动员全社会广泛参与，营造良好氛围。

　积极宣传引导、鼓励消费者通过门户网站、移动终端 APP自助查询 食品可追溯信息，积极维权，明白放心消费。通过发布追溯管理先进 单位名单等，提升消费者对可追溯食品品牌的认知度，扩大品牌效应， 增强企业守法诚信意识。

（五）强化督查考核。市食安办将食品安全“一品一码”全过程I 追溯体系建设工作纳入政府绩效考评体系并负责组织实施考评， 确保 各项工作落实到位。丨

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